Mango lassi z puszki

Mango Lassi to jeden z moich ulubionych koktajli mlecznych. Na bazie jogurtu greckiego, który jest zdecydowanie mniej kwaśny od "zwykłego" jogurtu naturalnego. Dzięki temu nie muszę słodzić zbyt mocno tego napoju, a dzieci są i tak zachwycone.

Korzenne powidła śliwkowe

W tym roku oprócz tradycyjnych powideł śliwkowych przygotowałam powidła z dodatkiem przypraw korzennych. Będą idealne na chłodne, jesienne i zimowe wieczory. Myślę, że świetnie się sprawdzą na kanapki jak i jako dodatek do białego sera i ciast.

Tradycyjne powidła śliwkowe - smak jesieni w słoiczku

Powidła śliwkowe to punkt obowiązkowy każdej jesieni. Sklepowe powidła nie smakują mi. Te domowe, bez zbędnych dodatków są najlepsze. A najlepsiejsze są ze śliwek od mamy czy babci :)

Dobroczynna nalewka z pomarańczą, cynamonem i imbirem na miodzie

Bomba witaminowa i nie tylko. Fantastyczna nalewka na przeziębienie w wersji dla dorosłych :) Słodycz miodu i pomarańczy równoważona cynamonem, goździkami i imbirem. Idealna na jesienne wieczory.

Składniki

- pół litra miodu naturalnego - prawdziwego polskiego
- 6 pomarańczy
- pół litra wódki
- pół litra ciemnego rumu
- pół litra przegotowanej wody
- cynamon - laski
- goździki
- imbir świeży

Przepis

Pomarańcze parzymy wrzątkiem i przecinamy na pół. Przekładamy do dużej miski, garnka, itp. Zalewamy wódką i rumem. Odstawiamy na 24 godziny.

Po tym czasie wyjmujemy pomarańcze z zalewy i wyciskamy z nich sok. Ja użyłam przystawki do malaksera, ale każdy elektryczny automat do wyciskania pomarańczy, cytrusów będzie odpowiedni.

Wyciśnięty sok przelewamy przez sitko do garnka. To co zostanie na sitku - resztki skórek pomarańczy, przypadkowe pestki itp. wyrzucamy.

Do soku dolewamy naszą zalewę (też przez sitko na wszelki wypadek).

Teraz czas na wodę i miód. Jeśli przez przypadek trafił do was słoik zepsutego - sfermentowanego miodu, to spokojnie możecie go dodać do tej nalewki. Jesteście nowi na moim blogu - poczytajcie koniecznie Jak rozpoznać zepsuty miód zanim go kupicie.

Dodajemy zatem po pół litra przegotowanej wody i miodu. Mieszamy dopóki cały miód się nie rozpuści. Próbujemy czy odpowiada nam moc nalewki. Jeśli jest za mocna, dolewamy trochę wody. Czynność powtarzamy do momentu uzyskania odpowiedniej mocy nalewki lub gdy się ona skończy :)

Przelewamy nalewkę do butelek, słoików. Na każde pół litra nalewki dodajemy: 1 laskę cynamonu, 1 plasterek imbiru (chyba, że lubicie imbir to możecie dodać go więcej), 4 goździki. Zakręcamy i odstawiamy na 3 tygodnie.

Podajemy w kieliszkach lub małych (!) szklaneczkach w temperaturze pokojowej. Chodzi o to, by nalewka wolno spływała po gardle i pozostawała przez chwilę na nim, tak by cenne składniki z niej mogły wpływać pozytywnie na nasze przeziębione gardło :)

Stosujemy regularnie całą zimę :)

Rewelacyjna pasta pomidorowa do makaronów i nie tylko

Pomidor ze słoika na 5 sposobów. Rewelacyjna pasta do makaronów, zupa pomidorowo - bazyliowa, dip, marynata, smarowidło do pizzy/chleba/itp. Mężu kochany - mogłeś użyć tego jako sosu do pizzy :)

Pyszna pomidorówka do słoików na zimę

Najlepsza pomidorowa powstaje z wakacyjnych pomidorów. Ma głęboki smak i nie ma żadnych konserwantów :) Samo zdrowie. A przy tym duża wygoda. Wychodzisz na spacer, wracasz i odgrzewasz pyszną zupę. Rewelacja :) Dlatego w sierpniu/wrześniu robię kilka słoików pomidorówki na zimę. Pod koniec września zrobię jeszcze zupę dyniową i zapasy na zimę będą gotowe.

Składniki

- 4kg pomidorów
- 6 marchewek
- 3 pietruszki
- seler (mały lub średni)
- garść lubczyku
- garść natki pietruszki
- 4 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- sól
- pieprz
- oliwa z oliwek

Przepis

Marchewkę, pietruszkę, seler obieramy i gotujemy ok. 15 minut. Po tym czasie dodajemy zioła: lubczyk, natkę pietruszki, liść laurowy i ziele angielskie. Najlepiej liść laurowy i ziele angielskie dodać w silikonowym pojemniczku na zioła lub do parzenia herbaty. Przed blendowaniem wyjmiemy pojemniczek i nie będzie problemu z odławianiem ziela i liści laurowych.

Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Mój sposób na parzenie pomidorów znajdziecie tutaj: Jak przygotować pomidory do przetworów. Kroimy na części i dodajemy do zupy. Ja dodaję całe pomidory łącznie z gniazdami nasiennymi. Dużo osób wykrawa nasiona. Zróbcie według preferencji. Gotujemy całość ok. 20 minut. Potem wyłączamy garnek i zostawiamy dopóki nie przestygnie.

Wyciągamy ziele angielskie i liść laurowy. Po tym całość blendujemy. Zblendowaną zupę solę i pieprzę do smaku. Dodaję także 2-3 łyżki oliwy z oliwek.

Całość gotuję jeszcze 15 minut. Nakładam do słoików gotującą się zupę. Od razu mocno zakręcam każdy słoik.

Pasta do chleba ze smażonych pomidorów

Zimą, gdy zatęsknimy za pomidorami wygrzanymi letnim słońcem, wystarczy otworzyć słoik z pyszną pastą pomidorowo - tymiankową. Jest idealna na kanapki i grzanki. Można z niej zrobić sos do makarony lub zupę.

Warto poświęcić jeden letni wieczór, by przygotować mały zapas słoiczków pachnących latem :) 

Szybka galareta z kurczaka z rosołu

Przepis z cyklu 2w1, czyli jak przygotować dwa posiłki za jednym razem. Gotując rosół dodajcie więcej mięsa i marchewek. Rosół będzie mieć "głębszy" smak, a zarazem zyskacie mięso do przygotowania kolejnej potrawy. W ten sposób moja mama przygotowywała galaretę, a ja to od niej zapożyczyłam. Jako, że galareta miała być delikatna, nie dodawałam do niej żadnych przypraw. Smak nadawał wywar z rosołu.

Składniki

- mięso z rosołu - do galarety użyłam mięsa z 3 ćwiartek/udek kurczaka
- 1 - 2 marchewki z rosołu
- natka pietruszki - kilka gałązek do smaku i ozdoby
- wywar z rosołu - ok. 1,5 litra
- żelatyna

Przepis

Marchewki kroimy w krążki i układamy na dnie miseczek. Z 3 ćwiartek kurczaka zrobiłam 2 większe i 1 mniejszą miseczkę galarety. 

Natkę pietruszki siekamy i przekładamy do przygotowanych miseczek. Dekoracyjnie ułożyłam natkę na marchewkach i wokół nich.

Mięso z rosołu oddzielamy od kości i rozdrabniamy palcami na mniejsze kawałeczki. Przekładamy do miseczek.

1,5 l wywaru przelewamy do mniejszego garnka, doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy żelatynę wg. przepisu na opakowaniu. Ja zazwyczaj daję trochę mniej niż jest w instrukcji, by galareta nie była zbyt twarda. Mieszamy wywar do rozpuszczenia całości żelatyny. Powoli przelewany do miseczek tak by całe mięso było zakryte.

Pyszny hummus z pomidorami

Gdy zmieniałam sposób odżywiania na zdrowszy, szukałam roślin, które pozwolą mi na robienie różnych past do chleba. Cieciorka okazała się idealna. Pozwala na tworzenie rozmaitych wariantów smarowideł.

Konfitura ze smażonych czereśni

Czereśnie są jednymi z moich ulubionych owoców. Soczyste, słodkie. Prawdziwe oblicze lata. Dlatego chciałam zamknąć ten smak w słoiczku, by cieszyć się nim w zimie :)

Czereśnie mają wspaniały smak. Zastanawiałam się jak wydobyć głębię ich smaku. Zdecydowałam się podsmażyć je na patelni przed duszeniem. Okazało się to strzałem w 10. Smak rewelacyjny - polecam.

Składniki:

- 2 kg czereśni (waga przed drylowaniem)
- po 3/4 szklanki cukru na każdy kilogram czereśni (jak chcecie uzyskać mniej słodką konfiturę, dodajcie po 1/2 szklanki cukru na kilogram owoców)
- 1:2 dżemfix (dodałam po 1 dżemfixu na każdy kilogram owoców, jeśli chcecie uzyskać mniej ścięte konfitury, wystarczy 1 opakowanie dżemfixu)

Przepis:

Czereśnie dryluję, by pozbyć się wszystkich pestek z owoców.

Partiami przekładałam czereśnie na patelnię i podsmażałam je mieszając przez około 15 minut.Podsmażone czereśnie przekładamy do garnka. Dodajemy cukier i mieszając gotujemy pod przykrywką.

Stosujemy poniżej opisany sposób gotowania owoców na kuchni elektrycznej.

Podczas ostatniego gotowania dodajemy dżemfix i gotujemy wg. instrukcji z opakowania.

Doprowadzamy owoce do zagotowania. Gotujące się konfitury/dżem przekładamy do słoików. Czystą ściereczką przecieramy górę słoiczka, by nic nie utrudniało szczelnego zakręcenia. Zakręcamy do oporu. Jeśli nakrętka przeskakuje przy zakręcaniu,  zmieniamy przykrywkę.


Pozostawiamy słoiczki do wystygnięcia, upewniamy się czy nakrętki są dobrze zakręcone (czy ich wieczko się wybrzuszyło) i wynosimy do chłodnego miejsca. Tam czekają na umilenie nam posiłku :)

Jak gotować konfiturę i dżem na kuchni elektrycznej?

Gotowanie na kuchni elektrycznej może być droższe niż na gazowej. By ograniczyć koszty:
1. Zagotuj owoce na konfiturę/dżem i gotuj je przez ok. 20 - 30 minut.
2. Wyłącz grzanie i pozostaw  pod przykryciem.
3. Co jakiś czas przemieszaj owoce.
4. Po ok. godzinie przegotuj owoce ponownie.
5. Sprawdź czy owoce mają odpowiednią konsystencję. Jeśli nie, powtórz czynności 1 - 3.

 

Konfitura czereśniowa pyszna jest ot tak po prostu na kanapce.

Rewelacyjnie sprawdza się także jako dodatek do białego sera.

 A najpyszniejsza jest jako dodatek do lodów waniliowych!

 

Słodka sałatka z białym ryżem

Miałam ochotę na coś słodkiego. Czekolady wyszły (same oczywiście), ciasteczka zniknęły (przepadły bez wieści), a cukru nie będę jeść łyżeczkami :) Nie poddałam się. Przetrząsnęłam spiżarkę i znalazłam: puszki ananasa i kukurydzy. Do tego podpasowała mi suszona żurawina. Składniki proste. Takie niby nic, a jakie pyszne. I zaspokoiło moją potrzebę słodyczy na 100% :)

 

Składniki:

- 1 puszka ananasa w kawałkach
- 1 puszka kukurydzy
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny
- 100g białego ryżu
- kilka gałązek natki pietruszki
- 2 łyżki majonezu
- sól

Przepis:

Ryż gotujemy na wolnym ogniu w posolonej wodzie na miękko. Następnie odcedzamy go i przekładamy do miski. Pozostawiamy do ostygnięcia.

Odsączamy zalewy z puszek. Ananasa zostawiamy na sitku kilka minut by miał w sobie jak najmniej soku.

Natkę pietruszki siekamy na drobne kawałeczki.

Ananasa, kukurydzę, żurawinę, majonez i natkę pietruszki dodajemy do ryżu. Całość mieszamy. Sprawdzamy smak i w razie konieczności dosalamy, doprawiamy. I gotowe :)

W ramach mięsa, wzięłam kilka cienkich kabanosów. Świetnie uzupełniły danie.

Sałatka makaronowa z łososia, ananasa i oliwek

Ostatnio mam ochotę na sałatki z makaronem. Są szybkie w przygotowaniu i można je jeść bez chleba, czy innych dodatków. A że na przygotowywanie porządnego domowego obiadu czasu mi brakuje, to sałatka na bazie makaronu jest ratunkiem jako obiad i kolacja.

Dziś sałatka makaronowa o łagodnym smaku, raczej słodkim dzięki łososiowi i ananasowi. Czarne oliwki przełamują lekko tą słodycz.

Błyskawiczna pasta/sałatka z tuńczyka z kukurydzą

Pasto-sałatka w 5 minut! To jest to co głodne tygryski uwielbiają :)

Ostatnio wpadłam do domu strasznie głodna. W lodówce ostały się tylko resztka soku pomarańczowego, majonez, kawałek żółtego sera i deserki dla dzieciaków. Na szczęście w spiżarce trzymam zapas puszek z tuńczykiem. Jest smaczny i pasuje do wielu potraw. Znalazłam do niego puszkę kukurydzy, zerwałam z balkonowego ogródka trochę natki pietruszki i powstała przepyszna pasta :)